Potravinářský průkaz: Co, kde, jak a proč?

Co je to potravinářský průkaz

Potravinářský průkaz a doklad o způsobilosti jsou často zaměňovány, ačkoliv se nejedná o totéž. Potravinářský průkaz je obecný termín, který se používá pro označení dokladu, jenž opravňuje pracovat v potravinářství. Tento doklad se oficiálně nazývá "Doklad o školení v hygienickém minimu". Získáte ho po absolvování kurzu a složení zkoušky z hygienických zásad. Doklad o způsobilosti je specifický doklad, který se vyžaduje pro určité profese v potravinářství, například pro prodejce hub, masa a masných výrobků. Získáte ho po absolvování specializovaného kurzu a složení zkoušky z dané problematiky.

Kdo potřebuje potravinářský průkaz

Potravinářský průkaz, dříve známý jako „zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství", je v České republice povinný pro všechny osoby, které přicházejí do styku s potravinami při jejich výrobě, zpracování, skladování, přepravě i prodeji. Bez ohledu na to, zda pracujete v restauraci, pekárně, supermarketu nebo v potravinářské výrobě, tento doklad je nezbytný. Potravinářský průkaz v podstatě potvrzuje, že splňujete zdravotní podmínky a nepředstavujete riziko pro bezpečnost potravin. Získání potravinářského průkazu zahrnuje návštěvu vašeho praktického lékaře, který provede základní lékařskou prohlídku a posoudí vaši zdravotní způsobilost. Poté vám vystaví doklad o zdravotní způsobilosti, na jehož základě vám bude vydán samotný potravinářský průkaz. Je důležité si uvědomit, že potravinářský průkaz a doklad o způsobilosti nejsou totéž. Zatímco doklad o způsobilosti potvrzuje vaši zdravotní způsobilost pracovat s potravinami, potravinářský průkaz je oficiálním dokladem, který musíte mít při práci u sebe.

Jak získat potravinářský průkaz

Potravinářský průkaz je v České republice povinný pro všechny osoby, které jakýmkoliv způsobem přicházejí do styku s potravinami při jejich výrobě, zpracování, skladování, přepravě nebo prodeji. Bez platného průkazu nemůžete v potravinářství pracovat. Získání potravinářského průkazu je poměrně jednoduché. V první řadě je nutné absolvovat hygienické školení, které je zakončeno testem. Školení je možné absolvovat online nebo prezenčně u akreditované společnosti. Po úspěšném absolvování školení obdržíte doklad o způsobilosti, který je platný 10 let. S tímto dokladem se poté dostavíte na příslušnou krajskou hygienickou stanici, kde vám na základě předložení dokladu a vyplnění žádosti vystaví potravinářský průkaz. Poplatek za vydání průkazu se liší dle kraje, obvykle se pohybuje okolo 100 Kč. Potravinářský průkaz je vázán na osobu a fotografii, je nepřevoditelný. V případě ztráty nebo poškození průkazu je nutné požádat o vydání duplikátu.

Platnost potravinářského průkazu

Potravinářský průkaz, dříve známý jako „zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství“, je dokument potvrzující, že jeho držitel splňuje hygienické požadavky pro práci s potravinami. Tento průkaz je nezbytný pro všechny osoby, které přicházejí do styku s potravinami v rámci své profese, ať už se jedná o výrobu, zpracování, skladování, přepravu nebo prodej. Platnost potravinářského průkazu není časově omezena. Je však důležité si uvědomit, že doklad o zdravotní způsobilosti, na jehož základě je potravinářský průkaz vydáván, má omezenou platnost. Po uplynutí této doby je nutné absolvovat nové lékařské vyšetření a získat nový doklad o způsobilosti. Teprve poté je možné požádat o vydání nového potravinářského průkazu. Pravidelné lékařské kontroly jsou důležité pro zajištění bezpečnosti potravin a ochranu zdraví spotřebitelů.

Když chcete pracovat v gastru, musíte si zařídit potravinářský průkaz. Je to podobný jako když jdete na živnostenský úřad praha vyřídit papíry na podnikání. Než se vrhnete do světa vůní a chutí v kuchyni, je potřeba navštívit živnostenský úřad Praha a pak doktora. Je to taková vstupenka do světa gastronomie, kde musíte myslet hlavně na zdraví zákazníků. No a když už máte všechno vyřízené, včetně návštěvy na živnostenský úřad praha, můžete konečně začít dělat to, co vás baví - vařit a starat se o spokojené strávníky.

Zdeněk Kovář

Cena potravinářského průkazu

Cena za získání potravinářského průkazu, dříve známého jako doklad o způsobilosti k práci v potravinářství, se může lišit v závislosti na poskytovateli školení a lokaci. Obecně se cena pohybuje od 500 do 1500 Kč.

Vlastnost	Potravinářský průkaz
Název dokumentu	Potravinářský průkaz (Doklad o způsobilosti)
Platnost	Neomezená
Cena	Liší se (cca 600 - 1500 Kč)
Způsob získání	Lékařská prohlídka u praktického lékaře

Když se rozhodujete o účetním kurzu, musíte počítat s tím, že kromě základní ceny můžou být ve hře i další výdaje. Stejně jako účetní osnova má svoje specifika, tak i kurzy mají různé položky navíc. Někteří poskytovatelé totiž kromě účetní osnovy a základního školení účtují extra prachy za vydání osvědčení, učební materiály nebo když náhodou napoprvé neuspějete a potřebujete další pokus. Je to jako s účetní osnovou - musíte počítat se všemi položkami, abyste nebyli pak překvapení.

Před přihlášením ke kurzu je proto vhodné porovnat nabídky od více poskytovatelů a ověřit si, co vše je v ceně zahrnuto. Nezapomeňte, že potravinářský průkaz je povinný pro všechny osoby, které přicházejí do styku s potravinami při jejich výrobě, zpracování, skladování, přepravě a prodeji.

Hygienické zásady v potravinářství

V potravinářském průmyslu platí přísné hygienické standardy, které musí dodržovat všichni pracovníci manipulující s potravinami. Tyto standardy jsou zakotveny v legislativě a jejich dodržování je nezbytné pro zajištění bezpečnosti potravin a ochranu zdraví spotřebitelů. Pro práci v potravinářství je proto nezbytné vlastnit platný potravinářský průkaz, který je dokladem o absolvování školení v oblasti hygieny potravin. Školení zahrnuje témata jako jsou osobní hygiena, hygiena provozu, manipulace s potravinami, skladování potravin a prevence kontaminace. Dokladem o absolvování školení je pak zmíněný potravinářský průkaz, který musí být při práci viditelně umístěn. Zaměstnavatelé v potravinářství jsou povinni zajistit, aby všichni jejich zaměstnanci manipulující s potravinami měli platný potravinářský průkaz a dodržovali veškeré hygienické zásady. Kontrolu nad dodržováním hygienických standardů v potravinářství provádí Státní zemědělská a potravinářská inspekce. V případě zjištění závad hrozí provozovatelům potravinářských podniků vysoké pokuty. Dodržování hygienických zásad v potravinářství je tedy zásadní pro ochranu zdraví spotřebitelů a pro bezproblémový chod každého potravinářského podniku.

Sankce za chybějící průkaz

Všichni, kdo manipulují s potravinami v rámci svého zaměstnání, musí mít platný potravinářský průkaz. Ten je dokladem o tom, že splňují hygienické požadavky pro práci s potravinami. Bez platného potravinářského průkazu nesmí zaměstnanec s potravinami pracovat a zaměstnavatel ho k takové práci nesmí připustit. V opačném případě hrozí oběma stranám sankce. Zaměstnanci za práci bez platného potravinářského průkazu hrozí pokuta až do výše 50 000 Kč. Zaměstnavatel pak může dostat pokutu ještě mnohem vyšší, a to až do výše 2 000 000 Kč. V případě opakovaného porušení zákona může být pokuta pro zaměstnavatele ještě vyšší. Potravinářský průkaz je tedy důležitým dokladem, který by si měli všichni, kdo pracují s potravinami, pečlivě hlídat. Jeho absence může mít pro zaměstnance i zaměstnavatele nepříjemné následky.

Nejčastější dotazy

Co je to potravinářský průkaz a k čemu slouží?

Potravinářský průkaz je doklad, který potvrzuje, že jeho držitel absolvoval školení o hygienických zásadách při práci s potravinami. Je povinný pro všechny osoby, které přicházejí do styku s potravinami při jejich výrobě, zpracování, skladování, přepravě i prodeji.

Liší se potravinářský průkaz od dokladu o způsobilosti?

Ano, liší. Doklad o způsobilosti je speciální typ osvědčení, které se vyžaduje u osob vykonávajících epidemiologicky závažné činnosti, jako je například výroba dětské výživy. Získání dokladu o způsobilosti je proto náročnější a zahrnuje rozšířené lékařské vyšetření.

Kde získám potravinářský průkaz a jak dlouho trvá jeho platnost?

Potravinářský průkaz získáte po absolvování kurzu a složení zkoušky u akreditované společnosti. Jeho platnost není časově omezena.

Musím kurz absolvovat znovu, pokud jsem pracoval v potravinářství před několika lety?

Zákon nestanovuje povinnost opakovaného školení. Doporučuje se však obnovit si znalosti v případě, že jste delší dobu v oboru nepracovali.

Co se stane, když budu pracovat s potravinami bez platného průkazu?

Práce bez platného potravinářského průkazu je závažným porušením hygienických předpisů a může být potrestána vysokou pokutou.